Matcha ir smalks pulveris, kas iegūts no zaļās tējas lapām. Tam ir spilgti smaragda zaļa krāsa un bagātīga, augu notīm piesātināta garša. Tējas augi, no kuriem gatavo matcha, pēdējās nedēļās pirms ražas novākšanas tiek ēnoti, kā rezultātā lapas kļūst tumši zaļas un satur vairāk hlorofila, kofeīna un L-teanīna. Pēc novākšanas lapas tiek tvaicētas, lai apturētu oksidēšanās procesu, pēc tam akmens dzirnavās samaltas smalkā pulverī un iepakotas.

Organiskā ceremoniālā matcha ir augstas kvalitātes tēja, ko tradicionāli izmanto Japānas tējas ceremonijās. Tā tiek gatavota no jaunākajām, ar rokām plūktām tējas lapām, kuras samaltas smalkā pulverī. Šai matcha ir maiga, niansēta garša ar viegli saldenu pēcgaršu. To parasti bauda tīrā veidā, saputojot ar karstu ūdeni, iegūstot putainu, spilgti zaļu dzērienu.

Tā ir smalkāka un izteiktāka niansēs nekā kulinārās kvalitātes matcha, tāpēc ieteicams to lietot vienu pašu, nevis pievienot latte vai desertiem.