Matcha ir smalks pulveris, kas izgatavots no zaļās tējas lapām. Tai ir spilgti smaragdzaļa krāsa un bagātīga, augu (zaļo augu) garša. Tējas augi, no kuriem iegūst matcha, pirms ražas novākšanas pēdējās nedēļās tiek noēnoti, kas veicina tumši zaļu lapu veidošanos ar augstāku hlorofila, kofeīna un L-teanīna līmeni.

Pēc lapu novākšanas tās tiek tvaicētas, lai apturētu oksidēšanās procesu, un pēc tam akmens dzirnās samaltas smalkā pulverī un iepakotas tirdzniecībai.

Kulinārā (culinary grade) matcha ir zemākas klases matcha nekā ceremoniju (ceremonial grade) matcha. Tā parasti ir lētāka un paredzēta pievienošanai latte, smūtijos, konditorejā un citās receptēs. Kulinārajai matchai parasti ir izteiktāka, mazāk niansēta garša, kas labi sader ar citām sastāvdaļām.